Staylite: l'essenza dello stile della leggerezza
Questo sito utilizza i cookie anche di terze parti che ci aiutano a fornire i nostri servizi, clicca su +Info per saperne di più o negare il consenso
Continuando sul sito o premendo su OK presti il consenso all’uso di tutti i cookie
RITRATTI DI STILE > LA TECNICA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA

LA TECNICA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA



06 Giugno 2017
 
LA TECNICA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA -
Essere figlio d’arte a volte può essere limitante perché rischia di farti adagiare su una visione del tuo mestiere che non ti consente di andare oltre. Ma non è questa la storia di Leonildo Contis, nuovo litestyler, che nato “in mezzo” ai dolci, decide di fare il pasticciere innovando la tradizione. Già perché il nostro mastro cioccolatiere prende l’esperienza dell’azienda familiare di Sanluri, in Sardegna, da cui eredita il senso del dovere oltre alla ricerca costante della qualità, e la trasforma nella sua visione del fare pasticceria. Un’idea fatta di sperimentazione e innovazione in cui la materia ricercata viene arricchita da un senso estetico ai limiti dell’arte che vuole “lasciare senza fiato” ancor prima di “appagare il palato”. Innovatore non solo nella presentazione ma anche nella relazione con i suoi clienti che solca il tradizionale servizio d’acquisto per giungere a costruire un’esperienza distintiva presso il cliente. Versatile esploratore di possibilità utilizza l’innovazione tecnica per arrivare “all’essenzialità delle cose”.
 
Pasticcere di terza generazione. Com’è stato ereditare questa responsabilità familiare? 
All'inizio è stato molto difficile. Il rischio era sempre e comunque di essere etichettati come “il figlio di” oppure l’ha fatto “grazie a suo padre...”. Tuttavia, io ho cercato di costruire la mia strada, specializzandomi in produzioni diverse e alternative, ma soprattutto facendo del servizio e della disponibilità la mia forza. Ho condito il tutto con po’ di autoironia che ha alleggerito il mio lavoro e la visione che gli altri avevano di me.

C'è stato mai un momento in cui hai avuto dubbi sul percorso che avevi intrapreso? 
Sicuramente non sono mancati alcuni momenti duri così come, probabilmente, non mancheranno in futuro. Le difficoltà maggiori sono nel gestire al meglio l'azienda e farla crescere nonostante la situazione economica generale. Questo a volte mi fa pensare che se avessi scelto un lavoro con meno responsabilità forse sarei stato più tranquillo, ma poi, quando vedo i risultati di ciò che faccio e la clientela che apprezza i miei prodotti, ogni dubbio scompare. È vedere la soddisfazione negli occhi dei miei clienti che mi fa dire a me stesso “sì, questa è la tua strada!”.
 
Uno degli incontri significativi per te è stato quello con il maestro cioccolatiere Danilo Freguja. In cosa ti ha permesso di evolvere?
Prima di incontrarlo la mia visione del pasticciere si limitava alle conoscenze apprese nell'organizzazione aziendale della mia famiglia. Con Danilo ho acquisito una prospettiva moderna del fare pasticceria, come ad esempio la catena del freddo, la standardizzazione della produzione che non sacrifica la qualità ma, al contrario, può addirittura esaltarla, e mille altre piccole tecniche che, devo dire, migliorano tutti i giorni la mia attività.
 
Tradizione e innovazione nella pasticceria. Cosa hai colto dall'eredità familiare e cosa invece hai saputo trasformare?
Della tradizione ho utilizzato le ricette, talvolta lasciandole inalterate e in altri casi migliorandole nella “Shelf life” del prodotto. Ho ereditato dalla famiglia il senso del dovere e la ricerca costante della qualità. Ma sento di aver anche trasformato la pasticceria nel rapporto con il cliente che da relazione classica, e quindi circoscritta alla visita nel punto vendita per l'acquisto, è passata a un servizio presso il cliente, andando in conseguenza a valorizzare il concetto stesso di pasticceria tradizionale. Così porto quello che il cliente desidera dove vuole, quando vuole e lo servo come fossimo al ristorante.
 
Tu dici "la pasticceria è una passione che si trasforma in arte". Dove arriva la prima e dove inizia la seconda? 
La passione nasce principalmente dai miei ricordi, dalla mia cultura, dal mio amore per i dolci perché ci sono cresciuto praticamente ‘in mezzo’. Io amo la pasticceria e credo che la passione diventi arte quando a questo amore si unisce la ricerca per la bellezza, la cura nella presentazione, l’attenzione per l'appagamento della vista prima e del palato poi. Secondo me la pasticceria si trasforma in arte quando l’estetica, come fosse uno spettacolo, riesce a lasciarti senza fiato ancor prima di lasciare senza parole il tuo palato. Per questo è fondamentale la ricerca costante di nuove tecniche che trasformino un piatto in un film emozionante girato per stupire i sensi di chi lo assaggia.

La tua continua ricerca ti ha portato dalla pasticceria alla cucina, alla qualifica di sommelier fino all'insegnamento e lavorazione del cioccolato. Quali sono le affinità espressive di questi ambiti? 
La cucina, la pasticceria e il vino sono settori complementari. La costante ricerca della qualità, sia nel prodotto, con materie prime di eccellenza, sia negli abbinamenti, è sempre mirata all’esaltazione del piatto a 360º. L'emozione e il piacere di trasmettere agli altri la mia passione per questo lavoro mi hanno poi spinto a insegnare la pasticceria e l'arte del cioccolato, spaziando nella cucina fino agli abbinamenti con il vino.
 
Una recente sperimentazione per te è la stampa alimentare in 3D. Quali esplorazioni ti permette di affrontare questa tecnica? 
La stampa 3D è stata una piacevole scoperta. Posso creare delle forme uniche e personalizzare il prodotto. Grazie a questa tecnica ho la possibilità di soddisfare esigenze specifiche, come ad esempio creare un piatto che riporti un marchio oppure un simbolo o l'argomento principe per un evento dedicato.

Nella pasticceria hai detto che la leggerezza è “una parentesi dove lasciarsi andare ai piaceri della gola”. E nella vita come rappresenti questa visione? 
Diciamo che nella pasticceria la leggerezza per me è prima di tutto uno stato che sento nel creare i dolci. Ma è anche la versatilità che mi consente di esplorarmi come professionista del cibo in differenti settori. Però è pure quell’innovazione tecnica che, proprio come l’eyewear che indosso, mi consente di sperimentarmi quotidianamente nelle mie creazioni fino a vedere meglio l’essenzialità delle cose. Riversando quindi quest’attitudine “leggera” nella vita non faccio altro che vivere ogni momento come fosse unico e irripetibile. Alla fine affrontare la vita quotidiana e le avversità con leggerezza ci permette di dare il giusto peso alle cose negative senza esaltarsi troppo per quelle positive.


Intervista a cura di Cristiana Giacchetti
Foto di Chris Lawrence
 


 
 


 
Sono presenti 0 commenti

 

RITRATTI DI STILE
L'OSSERVAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
10 Ottobre 2017
Di certezze il nuovo litestyler, Giuseppe Verzicco, ne ha avute sempre poche, tranne una: fare l'attore e lavorare nel mondo del musical. A 25 anni raggiunge l'obiettivo e interpreta il primo ruolo cantato, Sky, giovane personaggio nel musical icona 'Mamma Mia!'.
LA CONDIVISIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
18 Luglio 2017
L'essenza del cucinare per Diana Lee, cake designer e nuova litestyler, è data nel 90% dalla tecnica ma dal 10% da ciò che chiama "la magia che c'è intorno"...
LA TECNICA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
06 Giugno 2017
Leonildo Contis, nuovo litestyler e pasticciere, ci racconta la sua visione del fare pasticceria: un'idea fatta di sperimentazione, innovazione e senso estetico che vuole "lasciare senza fiato" ancor prima di "appagare il palato".
LA RESILIENZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
18 Aprile 2017
Caleidoscopica,imprevedibile ma costantemente leggera. La nostra nuova litestyler, Irene Pollini Giolai, è una donna forte della sua fragilità e appassionata della sua emotività che riscopre nella resilienza la propria unicità.
L'EQUILIBRIO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
21 Marzo 2017
Ogni volta che interpreta un personaggio, Francesca Pierpaoli, gioca ad essere qualcuno di diverso, impegnandosi a rendere ogni rappresentazione unica e irriproducibile. Ma c'è anche la donna dietro le quinte, che sveste gli abiti di scena e torna alla vita reale...
LA PASSIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
21 Febbraio 2017
Per Stefano Annoni il teatro è vita perché è "essenziale e semplice, vivo e presente". Ma quando si è acceso il sacro fuoco della recitazione nel cuore del nostro litestyler?
L'ESPERIENZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
17 Gennaio 2017
Norbert Niederkofler, chef altoatesino e nuovo litestyler, trova nel suo approccio alla cucina il suo differenziale di unicità, fatto di tradizione, tipizzazione culturale e sperimentazione.
L'ECLETTISMO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
22 Novembre 2016
Dalla ricerca finanziaria con il pallino per l'innovazione artigianale all'insegnamento accademico, fino al progetto Kahuna Project per far rivivere un'intuizione futurista. E' la poliedricità il segreto della nuova litestyler, Alessandra Ricci.
L'ATTITUDINE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
18 Ottobre 2016
Siamo entrati nel mondo di Luca Perri, nuovo litestyler e giovane astrofisico, che ribalta ogni stereotipo della figura dello scienziato e che con passione e leggerezza riesce a raccontare, a grandi e piccini, i misteri della scienza.
L'ESPRESSIVITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
20 Settembre 2016
Per Sergio Carnevale, musicista e nuovo ambassador dello stile della leggerezza, la musica non è replicabile ma legata all'espressività del momento in cui la si esegue, senza filtri, solo libertà di potersi esprimere.
IL TRASFORMISMO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
19 Luglio 2016
Con il suo lavoro trasforma gli ambienti rendendoli lo specchio dell'unicità dell'individuo che li abiterà. Non c'è quindi aggettivo migliore di "trasformista" per esprimere l'essenza di Giovanna Carboni, architetto e ambassador dello stile della leggerezza
L'ACCESSIBILITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
21 Giugno 2016
Federico Poletti, nuovo ambassador dello stile della leggerezza, ci racconta del suo progetto editoriale, ManIntown, e della sua visione del concetto di litestyle applicato al mondo maschile.
IL MINIMALISMO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
23 Maggio 2016
Virginia Di Giorgio, nuova ambassador dello stile della leggerezza, ha trasformato la sua passione per l'arte in qualcosa di più di un progetto professionale: Virgola, il suo personaggio, tocca il cuore della gente per la profonda intelligenza artistica di quanto comunica.
L'INNOVAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
19 Aprile 2016
Pierpaolo Perretta, all'apice della sua carriera, abbandona giacca e cravatta e, con un colpo di testa, indossa i panni di MrSaveTheWall: nasce così una nuova forma di street art che affronta concetti forti e complessi attraverso la leggerezza del messaggio.
LA TENACIA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
31 Marzo 2016
Si definisce molto contraddittoria, una donna che vive in bilico tra il pieno e il vuoto senza vie di mezzo. Ecco chi è Liw Volpini, nuova ambassador dello stile della leggerezza, che si esprime pienamente nella leggerezza della sua intelligente arte della sottrazione.
LA TRASFORMAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
16 Febbraio 2016
Per Élise Lefort la vita è trasformazione, un continuo cambiare pur rimanendo sempre la stessa. Ma qual è il segreto per accogliere le sfide e creare sempre nuovi punti di vista?
LA SUGGESTIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
15 Dicembre 2015
Ragione e creatività. Studio e sperimentazione. Una borsa per Benedetta Bruzziches non è un semplice oggetto, ma è prima di tutto una suggestione, un'interpretazione di un'emozione, una storia.
L'INTELLIGENZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
17 Novembre 2015
Eracle Dartizio ci racconta come ha abbandonato una strada certa per intraprendere un mestiere che gli consentisse di riappropriarsi della libertà di esprimersi.
L'IMPERFEZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
20 Ottobre 2015
Ricerca di un equilibrio assente e coinvolgimento dell'osservatore nel completamento dell'opera. Così nascono le opere di Matteo Negri
L'ENERGIA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
22 Settembre 2015
A lui piace stupirsi della vita. Ed è questa la sensazione che nasce quando si incontra Francesco Ballestrazzi, poliedrico e talentuoso hat designer.
L'IMMEDIATEZZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
21 Luglio 2015
Virginia Simoni, food blogger, ci parla della sua passione per il cibo e la sperimentazione in cucina, di come ogni piatto sia in fondo un po' come un'opera d'arte.
L'ESSENZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
19 Maggio 2015
Convinzione, autenticità, visionarietà creativa e grande coraggio: questo il mix di caratteristiche che contraddistinguono Stefania Lucchetta, nuova ambassador dello stile della leggerezza.
L'ESSENZIALITA' DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
21 Aprile 2015
Da bambina guardava con adorazione le pagine delle riviste sognando di diventare una stylist. Così Giulia Di Giannantonio costruisce un mondo fatto di abiti e accessori per raccontare l'essenza delle persone attraverso l'essenzialità dello stile.
L'UNICITA' DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
17 Marzo 2015
Critico e curatore d'arte, ma anche mentore di giovani talenti artistici, Ivan Quaroni promuove un'arte dalla semplice e immediata comprensione che non abbia bisogno del libretto di istruzioni per essere raccontata...
LA CREATIVITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
24 Febbraio 2015
Tedesche di nascita, ma inglesi d'adozione, Daniela & Annette Felder, stiliste eclettiche e nuove ambasciatrici dello stile della leggerezza, sperimentano la loro dirompente creatività non solo nella creazione di abiti...
LA SOTTRAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
10 Febbraio 2015
Scenografa, costumista teatrale ma da diversi anni anche interprete di testi poetici in cui le parole s'intrecciano alla musica. Ed è proprio in questo spazio di espressione, che Erika Carretta esprime tutto il suo stile della leggerezza
LA CONTAMINAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
27 Gennaio 2015
Scenografo, progettista, trasformista, contaminatore… Il nuovo ambassador, Aurelio Colombo, ci racconta come interviene negli spazi e ne esalta il potenziale inespresso.
LA VISIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
09 Dicembre 2014
Ha ventinove anni, forte e decisa. A tratti algida e a volte passionale. È questa Anja Tufina, style blogger visionaria, che riesce a cogliere opportunità in qualsiasi situazione, seguendo il suo desiderio di sperimentare strade diverse.
L'IRONIA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
25 Novembre 2014
Il suo approccio, alla vita così come allo stile, potrebbe apparentemente sembrare una non filosofia, ma come ci spiega Lucia Del Pasqua, style-blogger, "dietro una non filosofia c'è sempre una precisa intenzionalità!"
LA SPERIMENTAZIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
11 Novembre 2014
Flessibilità, sperimentazione e creazione sembrano essere le parole chiave dell'esperienza artistica di Simone Mocenni Beck, nuovo ambassador dello stile della leggerezza.
LA CONDIVISIONE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
28 Ottobre 2014
Avere passione per l'arte non vuol dire per forza voler fare l'artista. Per Chiara Chiara significa raccontare le vite di quelli che l'arte la fanno, e nella sua intervista ci racconta la sua leggera visione di cosa debba essere oggi un'opera d'arte contemporanea.
LA LIBERTÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
14 Ottobre 2014
"La migliore parola è quella che non si dice". Recita così il detto siciliano che per Nazzareno Brischetto, jazzista per professione oltre che per passione, riassume il suo significato dello stile della leggerezza.
LA COERENZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
30 Settembre 2014
Essere coerenti non vuol dire essere sempre uguale a se stessi, tutt'altro. Secondo Barbara Postir, nuova ambasciatrice della leggerezza, significa cambiare assumendosi la responsabilità delle proprie scelte e compiere imprese che sembravano insormontabili.
IL TEMPO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
25 Luglio 2014
Un giorno Angelica Montalbano entra dal suo ottico di fiducia e scrive una frase che insieme a tante altre interpretazioni dello stile della leggerezza approda a Milano, e fa vincere a lei e suo padre il premio di una giornata di consulenza con il team di Diego Dalla Palma.
LA RESPONSABILITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
22 Luglio 2014
Uomo eclettico, amante della cultura, attento osservatore dei contesti in cui viviamo, per il quale la leggerezza responsabile diviene la vera arma di rinnovamento.
LA PERSEVERANZA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
08 Luglio 2014
A ventuno anni va contro ogni aspettativa e non segue le orme del famoso padre. Sostiene le sue capacità artistiche, diviene una Food Stylist quando ancora non esisteva il mestiere, cioè la cuoca delle pubblicità, e sposa chi quelle orme paterne le aveva già seguite...
L'INAFFERRABILITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
27 Giugno 2014
Lo scambio, l'osservazione e l'indagine di prospettive nuove sono alla base della professione, ma prima di tutto passione, la fotografia. Ciò che spinge il fotografo Ivan Sarfatti a scattare è un inesauribile e sano 'egoismo' di raccontare storie...
LO STUPORE DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
10 Giugno 2014
Romanticismo, essenzialità e coraggio si fondono nell'identità di Viviana Valla, nuova ambasciatrice della leggerezza. "Volevo fare la pittrice e l'ho fatto", ci dice mentre racconta di sé, e la sua iniziale timidezza lascia il posto alla sua grande tenacia…
IL GIOCO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
27 Maggio 2014
Fin da piccola amava travestire i suoi amici e ricreare dei finti set. Poi la sua passione infantile è divenuta una professione. Beatrice Marchi, giovane artista multimediale, ci racconta della sua indagine delle identità.
LA VITALITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
13 Maggio 2014
Per Gaia Gasparetto, community manager, vitalità è sinonimo di leggerezza. Sempre alla ricerca di innovazione, quando è a corto di idee lei prende la valigia e parte per cercare nuova ispirazione...
LA CREDIBILITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
28 Aprile 2014
"Mi sono proprio divertito a raccontare Futura!" Giuseppe Fontana, giovane illustratore partenopeo, ci spiega come, matita alla mano, ha plasmato un oggetto nel personaggio di una storia a fumetti...
LA SEMPLICITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
03 Aprile 2014
Un giorno riceve una telefonata da una sua amica e parte dalla Sicilia con il suo zaino per un colloquio da stylist a Milano. "Pensavo di tornare indietro in giornata" e invece l'hanno presa, ha dormito in Stazione Centrale ed è iniziata la sua carriera da style editor...
IL PESO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
31 Marzo 2014
Vanni Cuoghi inizia la carriera di artista tardi, nonostante da bambino riproducesse con maestria i Tarzan dei fumetti e le figure di Michelangelo. Ha sempre sentito la responsabilità del suo talento. Alcuni lo definiscono un Acquario freddo e calcolatore…
LA VERSATILITÀ DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
28 Marzo 2014
Achille Bonito Oliva ha definito i suoi lavori "Un'affermazione identitaria attraversata dal senso del gioco e dell'ironia", ed è così che ci accoglie Loredana Galante, canticchiando un'aria de le Nozze di Figaro…
IL CARISMA DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
27 Marzo 2014
Lo raggiungiamo sul set di registrazione del suo programma televisivo, Come si cambia Academy. Si sentono composti brusii, passi veloci, tutti si muovono in rispettosa quiete...
IL GUSTO DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
26 Marzo 2014
Urla, risate e ancora urla. Centro di Bologna, dietro Piazza Maggiore, incontriamo Bruno Barbieri mentre si mischia tra la folla, ride e scherza con i passanti che gli chiedono consigli: "mia moglie dice che il prezzemolo non va usato, ma io lo metterei ovunque...
L'AUTENTICITA' DELLO STILE DELLA LEGGEREZZA
25 Marzo 2014
Intervistare Benedetta Barzini è come essere su una giostra dell'anima: tenti di 'spogliare' un personaggio senza età, di scavare nella sua corazza, ma lei è imperturbabile e ad essere svestito sei proprio tu...
INIZIAMO DALL'INIZIO!
21 Marzo 2014
"La leggerezza per me è aver macinato il pesante..." così ci ha raccontato Benedetta Barzini, modella icona degli anni 60 e oggi autorevole docente e giornalista di moda
  • STILE LEGGEREZZA INNOVAZIONE MINIMALISMO IDENTITA' RICERCA FUTURO CREATIVITA' PERSONALIZZAZIONE ENERGIA INTENSITA' ARMONIA VISIONARIO VERSATILITA' LIBERTA' AVANGUARDIA ESPLORARE SPERIMENTARE SPERIMENTAZIONE IMMAGINAZIONE A-TEMPORALITA' A-TEMPORALE ESSENZIALE